Nguyễn Hiền

Uống cà phê sống lâu hơn?

Cà phê là một trong những thức uống hàng đầu trên thế giới. Trong cà phê, ngoài chất Cafeïn được nhiều người biết, còn có nhiều chất phức tạp, mà hoạt tính chưa được nghiên cứu tường tận. Trong số này có một số chất polyphenol có tác dụng chống oxi-hóa.

Một cuộc khảo cứu rộng lớn về ảnh hưởng của cà phê trên nguy cơ mắc bệnh và nguy cơ tử vong nơi người lớn tuổi đã được thực hiện trên hơn 400 ngàn tình nguyện viên (gồm 229.119 nam và 173.141 nữ) trong hạn tuổi 50 -71 với kết quả vừa được công bố trên tạp chí y khoa nổi tiếng The New England Journal of Medicine, số ra ngày 17/05/2012. Cuộc khảo cứu được thực hiện trong khoảng thời gian từ 1995 tới 2008. Những tình nguyện viên được chia thành từng nhóm, tùy theo lượng ly cà phê tiêu thụ, có những nhóm uống 1, 2 ly/ngày… cho tới nhóm uống hơn 6 ly cà phê mỗi ngày.

Theo phát hiện sơ khởi, tỉ lệ những người uống cà phê dường như cao hơn những người không uống. Nhưng sau đó người ta nhận thấy là những người uống cà phê thường hút thuốc. Sau khi loại bỏ yếu tố hút thuốc ra, thì rõ ràng là trong độ tuổi khảo cứu (50 - 71) người uống cà phê có tỉ lệ chết thấp hơn người không uống (giảm 6% nơi người uống 1 ly cà phê mỗi ngày cho tới 10% cho những người uống 4 tới 5 ly cà phê mỗi ngày).

Truy nguyên ra thì cà phê có tác dụng làm giảm tỉ lệ mắc những bệnh về tim mạch, đột quỵ, tiểu đường, bệnh về đường hô hấp... Riêng về các bệnh ung thư, cà phê không có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh. Tác động của cà phê trên nguy cơ mắc bệnh và tử vong không khác nhau bao nhiêu giữa nam và nữ giới. Về bệnh tim, tác dụng tốt của cà phê không được chứng minh rõ ràng trong cuộc khảo cứu này (mức khác nhau không đủ lớn để đưa tới xác định).

Tuy nhiên, trong bài phúc trình nghiên cứu, các tác giả cũng đã thận trọng đưa ra kết luận là mặc dù kết quả thống kê cho thấy việc uống cà phê làm giảm tỉ lệ tử vong nơi người lớn tuổi, nhưng cũng chưa có thể quả quyết trên những số liệu thu được là cà phê chính là nguyên nhân của sự tăng tuổi thọ này.

Bài phúc trình chỉ công bố những con số như một nhận xét khách quan, nhóm nghiên cứu không đưa ra một lời giải thích nào về cơ chế vì sao cà phê làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh “nhà giàu” và giảm tỉ lệ tử vong vì những bệnh này.

Nguyễn Hiền
Tóm lược từ bài: “Association of Coffee Drinking with Total and Cause-Specific Mortality”, Neal D. Freedman và các cộng sự viên, The New England Journal of Medicine, May 17.2012, trang 1891-1904.