Le Ngoc Van
Twee Vietnamese gerechten behoren tot 's werelds 50 meest heerlijke gerechten
CNNGo (een onderdeel van CNN, dat zich bezig houdt met reizen en wereldculturen) heeft onlangs een enquête gehouden via Facebook met de vraag wat de meest heerlijke gerechten zijn. Op 21 juli 2011 is het resultaat hiervan gepubliceerd. Twee Vietnamese gerechten hebben de plaatst 28 resp. 30 veroverd: Pho en Goi cuon.
Pho is in Vietnam een populair gerecht voor elk moment. Ontbijt, lunch of dinner. Met een bouillon van kippe- of rundervlees, rijk aan kruiden (oa. gember, steranijs, kaneel en kruidnagel), flinterdun gesneden rauwe rosbief, rijstvermicelli en verse kruiden, dit gerecht is onmisbaar in menu’s van Vietnamese restaurants. In Nederland wordt dit ook geserveerd in kleinere portis als voorgerecht.
Goi cuon is een snack of een tussendoortje in de vorm van wrap van rijstpapiertjes. De vulling bestaat uit varkensvlees, garnalen, rijstvermicelli en diverse soorten verse kruiden, met een zoutzoete dipsaus van soya vermengd met gestamde pinda’s. Volgens de beoordeling van CNNGo, dit is “een licht vleesgerecht, met de smaak van kruiden die in je mond tot uitbarsting komt”.
Veel mensen vinden deze lijst oneerlijk, want Franse frites onbreekt, terwijl de ongezonde geroosterde Pekingeend is verkozen. Helaas, het resultaat komt door een enquête verspreide via Facebook. In China zijn blijkbaar veel mensen die op hun favoriete Pekingeend gestemd hebben. Dat hoort nou eenmaal in de verdigitaliseerde wereld. De Fransen communiceren wellicht minder via Facebook dan “face to face”.
Echter, samen met deze publicatie geeft CNNGo ook andere 11 heerlijke Vietnamese gerechten aan die slagaderverstopping kunnen veroorzaken. Dat zijn gerechten op basis van deegwaar met heel veel vet/olie (gefrituurd) en/of veel zout. Deze 11 beruchte gerechten zijn: Bot chien (gefrituurde rijstdeeg met opgeklopte eieren), Bo nuong (gemarineerde gegrilde rundvleesreepjes in spits), Banh chuoi (versnipperde banaan, gedrenkt in beslag en tot krokant gefrituurd), Xoi (gekookte kleverige rijst – in de vette varianten met veel olie, mungbonen en/of gemarineerde geroosterde speklappen), Banh mi thit (stokbrood, rijk gevuld met paté en andere vleeswaren, weinig groenten), Banh goi (een soort Pansit goreng), Chim chien bo (gemarineerde en in boter gefrituurde kwartels), Pho chien (Pho, maar gefrituurd/geroerbakt), Bit Tet (het Vietnamese woord van beeftsteak), Bun cha (rijstvermicelli met vette gegrild verkensvlees) en als eerste... Vietnamese loempia’s.
Le Ngoc Van