Jonathan van Noord

Jonathan eet Vietnamees

Wie aan Vietnamees denkt, komt snel uit bij de bekende loempia die je bij een kraampje op de markt scoort. Maar alleen al die gedachte zou een belediging zijn voor de Vietnamese keuken, want er is zo veel meer. En juist in Rotterdam ben je daarvoor aan het goede adres.

Streetfood uit Saigon

Sinds kort is Rotterdam weer een Vietnamees restaurant rijker en in het geval van District A wordt er Vietnamees streetfood geserveerd. Eigenlijk eet je hier zoals je op straat in Saigon zou eten. Voor wie het geluk heeft gehad om eens in Vietnam te zijn geweest, is District A een feest van herkenning, want juist aan de typisch Vietnamese details is gewerkt. Zo staan er op iedere tafel felgekleurde plastic bakjes met eetstokjes en soeplepels die ervoor zorgen dat je je voor even op een krukje in Vietnam waant. Verder heeft de zaak een moderne inrichting met een grote bar en open keuken.

Dan het eten. Streetfood dus. Eigenlijk worden hier allerlei kleine en lichte hapjes mee bedoeld. Zo heb je er onder meer gestoomde broodjes met vleesvulling (bao’s), verse loempia’s die niet gefrituurd worden, Vietnamese noodlesalades en het bekendste gerecht uit het land: de phõ, een pittige noodlesoep. Alle gerechten zijn voorzien van een portie verse kruiden, op smaak en helemaal niet duur. Een ideale plek dus om met vrienden over een verre vakantie te vergaderen. Vietnam, misschien?

Aert van Nesstraat 22
www.districta.nl

Broodjes bij Boguette

Jarenlang is Vietnam een Franse kolonie geweest. Een van de bekendste gerechten uit Vietnam is dan ook de baguette, een gevuld pistoletje met vlees of groentes. Deze signature dish staat in de hoofdrol bij Boguette, het zaakje dat je aan de Botersloot vindt achter de Markthal. De krakend verse broodjes hebben een vulling van varkensvlees, rund, kip of tofu en worden, zoals dat hoort in Vietnam, overladen met kruiden. Om het helemaal af te maken bestel je er een bubbletea bij. Dat is gezoete thee met melk die flink geschud wordt waardoor er bubbels ontstaan. Een aanrader voor de zoetekauw. 

Botersloot 60-A
www.boguette.nl

Tekst: Jonathan van Noord
Fotografie: Iris Tempelaar

Bron: http://profielen.hr.nl/2016/jonathan-eet-vietnamees/